Existem alimentos que podem ser consumidos podres

Existem alimentos que podem ser consumidos podres?
Existe em certos países o hábito de consumir alimentos já em adiantado estado de apodrecimento. Na França, por exemplo, é comum comer assim carne de aves de caça como faisão e também o ganso. Isso porque essas aves têm a carne muito dura e o processo de apodrecimento as torna macias, pois elas praticamente se desmancham pela ação dos microorganismos. O faisão, após caçado, é pendurado de cabeça para baixo e deixado assim até que suas partes internas comecem a amolecer e produzam um líquido que começa a pingar de seu bico. O ganso é pendurado pelo pescoço e deixado assim até que esteja se deteriorando a ponto de seu pescoço se partir e ele cair ao chão. Aí ele está pronto para ser comido, de acordo com os costumes locais.